Hey!
Een nieuwe week = een nieuw recept.
Ik heb een klassieker gemaakt en volgens mij is het één van de lekkerste gerechten van de Vlaamse keuken, “balletjes in tomatensaus”.
Ik gebruikte heel veel groenten, dit geeft meer smaak aan mijn gerecht. En het is tenslotte veel gezonder.
Je kan dit recept combineren met (oven)frietjes, puree of rijst.
Ingrediënten
3 ajuinen
2 teentjes look
1 dikke wortel
4 groene stengels selder
1 blik gepelde tomaten
1 brik passata
1 blik geconcentreerde tomatenpuree (80 g)
olijfolie
kristalsuiker
2 laurierblaadjes
oregano
1 kg gemengd gehakt
2 eieren
4 eetlepels paneermeel
1/2 bussel peterselie
peper
zout
kurkuma
paprikapoeder
Bereiding tomatensaus
Pel de uien.
Verhit een scheutje olijfolie in een stoofpot op een zacht vuur.
Doe de stukjes ui erin en laat ze enkele minuten rustig stoven.
Snij de teentjes in stukjes en doe ze bij de uien.
Snij de groene selder in zeer kleine stukjes.
Gooi de stukjes selder bij de uien en roer alles goed om.
Snij de wortel in kleine stukjes en laat ze meestoven met de andere groenten.
Laat de groenten nog 10 minuten stoven.
Doe het blik geconcentreerde tomatenpuree bij de groenten en roer goed.
Doe vervolgens alle kruiden bij de groenten. (kurkuma-peper-zout-paprikapoeder)
Strooi er ook een beetje suiker bij en roer!
Poeder de bloem over de gestoofde groenten en roer. Blijf roeren, en kijk uit dat de saus niet aanbrandt.
Dan blus je het geheel met water.
Doe de gepelde tomaten en passata er nu ook bij.
Als laatste voeg je de laurierblaadjes toe.
Zet het deksel op de pot en laat de saus een uurtje sudderen.
Nadien snij je de peterselie fijn en voeg je die ook toe aan je saus.
Bereiding balletjes
Doe het gehakt in een grote mengschaal.
Breek de eitjes en doe ze bij het vlees.
Doe een beetje peterselie bij het gehakt
Meng alles door elkaar met je handen, je doet er paneermeel bij. Je blijft kneden.
Rol de balletjes in de grootte die jij bepaald.
Bak de balletjes op de braadpan met een klontje boter en een beetje olijfolie.
Bak de balletjes goudbruin. Ze hoeven nog niet doorbakken te zijn.
Doe nu de balletjes bij de saus en laat de saus nog eventjes sudderen.
Smakelijk!
